La mousse nougat yang mudah Ia telah menjadi salah satu pencuci mulut bintang Krismas dan hari-hari berikutnya, apabila pantri penuh dengan bar separuh dimakan. Ia ringan di lelangit, sangat berkrim, disediakan dengan sedikit bahan, dan, lebih-lebih lagi, boleh dibuat lebih awal supaya anda tidak perlu stres pada hari makan tengahari atau makan malam.
Dalam artikel ini anda akan dapati beberapa cara untuk menyediakan mousse nougatDaripada versi ultra cepat dengan hanya dua bahan kepada pilihan yang lebih terperinci dengan gelatin, telur atau coklat untuk hiasan. Kami juga akan melihat idea untuk menggunakan sisa nougat, cara menyajikan pencuci mulut dalam gelas kecil, cawan atau sebagai sebahagian daripada kek, dan beberapa helah untuk memastikan tekstur sentiasa sempurna dan gebu.
Bahan asas untuk mousse nougat yang mudah
Salah satu kelebihan hebat pencuci mulut ini ialah dengan bahan yang sangat sedikit anda boleh mencapai hasil yang menakjubkan, tetapi sentiasa ada satu elemen yang tidak boleh hilang: nougat lembut atau Jijona nougat, yang akan menjadi protagonis sebenar rasa.
Untuk versi paling mudah, direka untuk beberapa 4 hidangan individu mousseAnda boleh mulakan dengan asas bahan ini:
- 300 ml whipping cream dengan kandungan lemak minimum 35%.
- 150 g nougat lembut (Jenis Jijona), dicincang atau dicincang.
- Badam rangup atau kacang untuk dihias mengikut kehendak.
Dengan gabungan mudah ini anda mendapat a mousse nougat dengan hanya 2 bahan bahan utama (krim dan nougat), meninggalkan badam rangup hanya untuk hiasan, yang memberikan sentuhan rangup yang sangat menyenangkan dan kontras tekstur yang benar-benar merawat.
Nougat mousse dengan 2 bahan: resipi ekspres
Versi ini sesuai untuk apabila anda tergesa-gesa, mempunyai beberapa perkara di rumah atau hanya mahukan pencuci mulut Krismas yang tidak rumitIa adalah resipi yang sesuai untuk pemula kerana ia boleh dikatakan mudah dan hasilnya kelihatan menakjubkan jika anda menghidangkannya dalam gelas atau cawan yang cantik.
Tambahan pula, ia merupakan idea yang hebat untuk gunakan sisa nougat Dari hari cuti: tablet yang telah menjadi sedikit pecah atau hodoh dan anda tidak lagi mahu meletakkan di atas dulang pencuci mulut diubah menjadi pencuci mulut yang baik dan menarik dalam masa beberapa minit.
Untuk menyediakan mousse cepat ini, ikuti ini pembangunan tiga fasaPertama, krim diselitkan dengan nougat, kemudian campuran itu disejukkan, dan akhirnya, ia disebat sehingga ia menjadi lapang dan besar. Berehat di dalam peti sejuk adalah kunci untuk memastikan lemak sejuk dengan betul dan tekstur terakhir adalah padat.
Jika anda mahu ia kelihatan lebih elegan, anda boleh mempersembahkan mousse ini gelas kristal atau cawan kecilDihiasi dengan kacang, cukur coklat atau kepingan nougat itu sendiri di atasnya. Dengan sedikit usaha, anda akan mendapat pencuci mulut perayaan yang kelihatan seperti ia datang dari restoran.
Cara membuat mousse nougat dengan 2 bahan langkah demi langkah
Penyediaan adalah lebih mudah daripada perkataan "mousse". Ia benar-benar bermuara kepada pemanasan, penyejukan dan sebat. Yang penting... menghormati cuaca sejuk supaya adunan menjadi pekat.
1. Panaskan krim bersama nougat
Tuangkan krim ke dalam periuk dan panaskan perlahan-lahan, tanpa biarkan ia mendidih. Masukkan nougat lembut yang telah hancur dan kacau sentiasa dengan spatula atau pukul sehingga nougat larut sepenuhnya dalam krim, membentuk krim yang licin. Bergantung pada jenama nougat, mungkin terdapat beberapa ketulan yang tinggal. kepingan kecil badam digantung, yang akan memberikan sentuhan rangup yang sangat menyenangkan pada mousse.
2. Biarkan ia sejuk dan rehatkan di dalam peti ais
Pindahkan campuran krim dan nougat ke dalam mangkuk besar. Biarkan ia sejuk pada suhu bilik selama beberapa minit, kemudian tutup dengan bungkus plastik, pastikan ia menyentuh permukaan untuk mengelakkan kulit daripada terbentuk, dan sejukkan. Biarkan ia berehat sekurang-kurangnya 4 jam, atau sehingga betul-betul sejukJika boleh, walaupun semalaman, anda akan mendapat tekstur yang lebih baik selepas itu.
3. Pukul sehingga mendapat tekstur seperti mousse
Apabila adunan benar-benar sejuk, pukul dengan sedikit rod elektrik atau manualSama seperti anda akan mencambuk krim biasa. Anda akan melihatnya memperoleh isipadu, udara dan tekstur yang lebih gebu. Jangan terlalu sebat, atau ia akan berkerut; sebaik sahaja ia berkrim, mempunyai badan, dan kelihatan seperti mousse ringan, sudah tiba masanya untuk berhenti.
4. Isikan cawan kecil dan hias
Bahagikan mousse dengan berhati-hati di antara bekas yang akan anda gunakan: gelas kecil, gelas wain, balang kaca... Sebaik-baiknya, hidangkan bahagian tidak terlalu besar Kerana ia adalah pencuci mulut yang kaya. Hiaskan dengan rapuh badam, daun pudina, kepingan nougat, taburan coklat, biskut hancur atau sebarang topping manis yang anda suka. Biarkan ia sejuk di dalam peti sejuk sehingga sedia untuk dihidangkan supaya ia set.
Petua dan petua untuk mousse nougat yang sempurna
Resipinya sangat mudah, tetapi terdapat beberapa butiran yang membuat perbezaan antara mousse biasa dan a mousse nougat yang benar-benar menakjubkanbaik dalam tekstur dan persembahan. Mereka adalah helah kecil, tetapi sangat dihargai.
Untuk adunan berhimpun dengan betul, adalah penting bahawa Krim harus sangat sejuk. Sebelum anda mula mengalahkannya. Jika anda tinggal di kawasan yang hangat atau dapur anda sangat panas, anda boleh meletakkan mangkuk dan pemukul di dalam peti sejuk selama beberapa minit terlebih dahulu, atau bahkan di dalam peti sejuk, untuk menyejukkannya. Ini akan memberikan anda tekstur yang lebih ringan dan lebih stabil.
Bagi nougat pula, sebaiknya pilih a nougat lembut berkualiti baikdengan rasa badam yang pekat. Jika nougat sangat manis, anda boleh mengimbanginya dengan menggunakan lebih sedikit atau menghidangkan mousse dalam bahagian yang lebih kecil. Anda juga boleh bermain dengan kontras dengan menghidangkannya dengan kacang panggang tanpa gula.
Semasa menghias, jangan hadkan diri anda kepada bahagian yang rangup sahaja: beberapa mee coklat, biskut hancurTaburan kayu manis atau hiasan gula kecil serta-merta menambah sentuhan perayaan. Sehelai daun pudina segar yang ringkas menambah warna dan menjadikan pencuci mulut lebih menarik secara visual.
Jika anda mahukan pencuci mulut yang lebih elegan untuk hidangan perayaan, anda boleh mempersembahkan mousse cermin mata tinggi atau cermin mata kristal kecilberlapis dengan biskut hancur, coklat cair atau kolak licin. Kontras warna dan tekstur menjadikan pencuci mulut kelihatan lebih rumit tanpa sebarang kekecohan.
Nougat mousse dengan gelatin: tekstur yang lebih pejal
Apabila anda sedang mencari mousse yang mengekalkan bentuknya dengan lebih baik, contohnya untuk dibawa ke rumah seseorang, untuk dihidangkan di bufet atau untuk digunakan sebagai inti kek, adalah idea yang baik untuk menggabungkan gelatin neutralDengan cara ini mousse sangat berkrim tetapi sedikit lebih pejal, hanya cukup untuk membongkar atau menahan bentuknya secara berlapis-lapis.
Gabungan yang sangat seimbang untuk mencapai tekstur ini adalah dengan menggunakan Jijona nougat, susu, gelatin dan krim putarSusu membantu meringankan campuran dan gelatin bertanggungjawab untuk menstabilkannya, manakala krim menyediakan lemak yang diperlukan untuk menjadikannya mudah disebarkan dan menghalangnya daripada menjadi gelatin tegar.
Sebagai panduan, anda boleh menggunakan beberapa jumlah yang serupa dengan ini untuk mendapatkan beberapa hidangan:
- 150 g Jijona nougat.
- 50 g susu keseluruhan.
- 6 g serbuk gelatin neutral.
- 30 ml air sejuk untuk menghidratkan gelatin.
- 350 g krim yang sangat sejuk dengan 35% lemak untuk sebat.
Dengan perkadaran ini anda akan mendapat a mousse nougat yang gebu tetapi dengan sentuhan ketegasan tambahan, sesuai untuk disajikan dalam cawan individu, mengisi kek atau bahkan untuk memasang pencuci mulut berlapis dengan asas biskut dan salutan coklat.
Langkah demi langkah: mousse nougat dengan gelatin
Proses versi ini mempunyai beberapa langkah lebih daripada resipi 2 bahan, tetapi ia masih a penyediaan yang mudah dan sangat terurus Walaupun anda tidak mempunyai banyak pengalaman dalam membakar, kunci di sini ialah mengendalikan gelatin dengan baik supaya ia sebati dengan lancar tanpa ketulan dan menghormati masa penghidratan dan penyejukan.
1. Cairkan nougat bersama susu
Letakkan keseluruhan susu dan Jijona nougat yang dicincang dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana sederhana, kacau sentiasa. Matlamatnya adalah untuk nougat larut sepenuhnya dan membentuk campuran yang licin. krim nougat homogenApabila tidak ada kepingan besar yang tinggal, keluarkan dari api dan ketepikan untuk menyejukkan sedikit sebelum memasukkan gelatin.
2. Hidrat gelatin dalam air sejuk
Dalam mangkuk kecil, campurkan gelatin serbuk dengan air sejuk dan kacau sebentar. Biarkan selama beberapa minit. 20 minit untuk menghidrat dan bertukar menjadi sejenis gel pekat. Langkah ini penting supaya ia larut dengan baik kemudian dan tidak meninggalkan ketulan yang tidak menyenangkan dalam mousse.
3. Larutkan gelatin dan campurkan dengan nougat
Setelah gelatin terhidrat, panaskannya selama beberapa saat 20 saat dalam ketuhar gelombang mikro sehingga ia kembali kepada keadaan cair. Biarkan ia sejuk sedikit dan masukkan ke dalam campuran nougat dan susu, yang tidak boleh terlalu panas supaya tidak merosakkan gelatin. Kacau dengan kuat sehingga semua bahan sebati. Ketepikan krim nougat sehingga ia sejuk pada suhu bilik.
4. Separa putar krim
Masukkan krim yang sangat sejuk ke dalam mangkuk besar dan pukul dengan pemukul sehingga anda mendapat a titik separuh dipasangIa harus menebal dan membentuk puncak lembut, tetapi tidak menjadi kaku sepenuhnya. Jika anda terlalu menyebatnya, apabila anda mencampurkannya dengan krim nougat anda mungkin kehilangan sedikit udara dan merosakkan tekstur akhir.
5. Masukkan krim nougat perlahan-lahan.
Tuangkan krim nougat (kini telah disejukkan) ke atas krim separa disebat sedikit demi sedikit, gaul dengan spatula. pergerakan yang licin dan menyelubungiDari bawah ke atas. Matlamatnya adalah untuk menyepadukannya dengan baik tanpa kehilangan udara yang anda sebatikan semasa menyebat krim. Apabila warna benar-benar seragam dan tiada coretan yang kelihatan, mousse sedia untuk dibahagikan kepada gelas kecil.
6. Bahagikan ke dalam bekas dan sejukkan
Isi gelas atau bekas yang akan anda gunakan dan biarkan ia berehat di dalam peti sejuk, sekurang-kurangnya beberapa jamIni membolehkan gelatin ditetapkan sepenuhnya dan mousse mencapai teksturnya yang ringan dan padat. Sebelum dihidangkan, anda boleh menghiasinya dengan badam serpihan panggang, serbuk koko, serpihan coklat atau apa sahaja yang anda suka.
Versi lain: mousse nougat dengan kuning telur dan hiasan coklat
Jika anda ingin melangkah lebih jauh, terdapat versi mousse nougat yang menggabungkan nougat dengan susu dan kuning telurdan distabilkan dengan kepingan gelatin. Campuran ini kemudiannya diringankan dengan krim disebat, seperti dalam kes-kes lain, dan diakhiri dengan hiasan coklat dan badam hancur yang sangat menarik.
Teknik ini sangat serupa dengan mousse dengan serbuk gelatin, tetapi di sini bahan-bahannya terhidrat. kepingan gelatin dalam air sejuk dan dimasukkan ke dalam krim nougat hangat. Kuning telur menambah krim tambahan dan rasa sedikit seperti kastard, menghasilkan mousse dengan rasa yang lebih bulat dan tekstur yang lebih sutera.
Sebaik sahaja krim disebat dan dicampur dengan krim nougat, mousse dibahagikan kepada gelas atau mangkuk dan dibiarkan sejuk sehingga ia ditetapkan. Untuk menghabiskan pencuci mulut, ia boleh dicairkan. fondan coklat dalam bain-marie dan bentuk kepingan salji kecil di atas kertas pembakar menggunakan botol picit dapur atau beg paip pakai buang, biarkan ia mengeras untuk digunakan sebagai hiasan.
Apabila dihidangkan, mereka dihancurkan badam bakar untuk taburkannya di atas setiap gelas kecil dan letakkan kepingan coklat, yang memberikan rupa Krismas dan profesional tanpa memerlukan teknik yang rumit.
Nougat mousse di dalam kek dan persembahan lain
Nougat mousse bukan sahaja berfungsi dengan baik dalam gelas atau cawan kecil; ia juga boleh digunakan sebagai isi tart sejukDigabungkan dengan asas rangup dan salutan coklat, ia merupakan pilihan unik untuk makan malam Malam Krismas atau Malam Tahun Baru apabila anda ingin menyajikan satu pencuci mulut untuk semua orang dan bukannya cawan individu.
Idea yang sangat berkesan ialah menyediakan a asas dengan biskut jenis Pencernaan Nougat dihancurkan dan dicampur dengan mentega cair, kemudian ditekan ke bahagian bawah kuali springform untuk membentuk lapisan padat. Nougat mousse (sebaik-baiknya versi gelatin, supaya ia ditetapkan dengan betul) disebarkan di atas dan dibiarkan sejuk sehingga pejal.
Untuk menyiapkan kek, anda boleh menambah salutan pencuci mulut coklat cair Letakkannya di atas dan biarkan ia padat di dalam peti sejuk. Anda juga boleh menghiasinya dengan badam serpihan panggang, kepingan nougat atau patung Krismas coklat kecil untuk sentuhan yang lebih meriah.
Satu lagi cara untuk mengubah persembahan adalah dengan menghidangkan mousse secara berselang-seli lapisan biskut, mousse dan coklat dalam gelas tinggi, seperti pencuci mulut yang remeh atau berlapis. Perbezaan tekstur antara asas rangup, krim ringan dan coklat adalah tontonan yang benar.
Sebat putih telur, krim dan teknik lain yang akan anda pelajari
Dunia mousses adalah alasan yang hebat untuk belajar dan mengamalkan teknik asas pastri, seperti putar putih telur atau krim putar dengan betulWalaupun resipi utama yang kami lihat menggunakan krim terutamanya, variasi lain mousse (coklat, lemon, dll.) juga menggunakan putih telur yang disebat.
Jika anda mahir menyebat krim pejal tetapi bukan krim kental, atau membuat putih telur berudara baik, anda akan mendapati lebih mudah untuk meneruskan ke mousses klasik yang lain seperti coklat, lemon, atau kombinasi yang lebih berani dengan buah-buahan dan minuman keras. Semua yang anda pelajari membuat mousse nougat sangat sesuai untuk pencuci mulut yang lain ini.
Dalam kes mousse nougat, krim adalah elemen utama, tetapi ia patut diingati Suhu sejuk adalah sekutu anda Adalah disyorkan untuk menggunakan krim dengan kandungan lemak tinggi (sekurang-kurangnya 35%) untuk memastikan tekstur yang stabil dan berkrim. Dengan krim ringan atau pilihan berasaskan tumbuhan, hasilnya kadangkala kurang tegas.
Jika anda ingin mencuba, anda juga boleh membuat mousse nougat yang anda gabungkan krim putar dan putih telur putarmencapai kecerahan yang lebih besar. Dalam kes ini, anda perlu sedikit lebih berhati-hati dengan pengendalian untuk mengelakkan kehilangan udara, tetapi hasilnya boleh menjadi sangat halus.
Idea manis lain untuk Krismas dengan nougat dan badam
Apabila Krismas tiba, selain mousse nougat, anda berasa seperti menyediakan koleksi yang bagus gula-gula buatan sendiri untuk pencuci mulut, seperti brioche labuJijona nougat dan badam secara amnya ialah bahan serba boleh yang menawarkan banyak kemungkinan, dan terdapat beberapa resipi yang digabungkan dengan hebat dengan mousse untuk menghasilkan pelbagai jenis yang menakjubkan.
Jika anda masih mempunyai baki nougat lembut selepas membuat mousse, pilihan terbaik ialah menyediakan a Nougat flanIa juga agak mudah dibuat dan ternyata sangat lancar. Ia sesuai untuk pencinta flan klasik yang ingin memberikan pencuci mulut biasa mereka sentuhan perayaan.
Satu lagi alternatif yang menarik adalah untuk mula membuat nougat Jijona buatan sendiriWalaupun ia memerlukan sedikit usaha daripada membeli bar yang sudah siap, ia mempunyai kelebihan kerana dapat melaraskan kemanisan dan jumlah badam mengikut keinginan anda. Tambahan pula, jika anda berasa mencabar dan membuat nougat buatan sendiri, anda boleh menggunakannya dalam mousses, flans dan kek untuk rasa yang lebih asli.
Antara klasik yang tidak pernah gagal ialah badam karamel Dan biskut shortbread buatan sendiri, dua hidangan yang melengkapi kelembutan mousse dengan sempurna. Menghidangkan segelas kecil mousse nougat diiringi beberapa biji badam manisan atau biskut roti pendek di sebelah adalah sentuhan tradisional yang biasa dinikmati semua orang.
Dan jika anda suka menyimpang sedikit daripada tema Krismas tetapi masih kekal dengan tema pencuci mulut sudu, anda boleh menggabungkan menu anda dengan tiramisu Itali Buatan sendiri atau dengan mousse coklat klasik. Ini adalah pilihan yang, seperti mousse nougat, boleh disediakan lebih awal dan sesuai untuk menghabiskan hidangan besar dengan sesuatu yang ringan.
Nougat mousse, dalam mana-mana versinya, adalah pencuci mulut yang Ia sangat menyesuaikan diri dengan situasi yang berbezaDaripada makan malam kasual dengan rakan-rakan kepada hidangan keluarga rasmi, pencuci mulut ini adalah pilihan yang serba boleh. Versi dua bahan menawarkan penyelesaian yang cepat dan mudah, manakala varian gelatin dan persembahan sebagai kek atau dengan hiasan coklat membolehkan anda menambah sentuhan kecanggihan apabila keadaan memerlukannya. Bermain dengan tekstur, iringan dan pembentangan akan membantu anda mengubah sisa nougat ringkas menjadi bintang meja percutian anda.
