La Minggu Legum Di Salamanca, ia telah menjadi lekapan pada kalendar gastronomi bandar, menggabungkan demonstrasi memasak secara langsung, laluan tapas, aktiviti kebudayaan dan program pendidikan tentang pemakanan sihat. Kini dalam edisi kesembilan, inisiatif itu sekali lagi memfokuskan kepada... kekacang tempatan dan dalam menghidupkan semula pasaran dan kawasan kejiranan.
Dipromosikan oleh Majlis Bandaraya melalui Pejabat Maklumat Pengguna Perbandaran (OMIC)Program ini berlangsung sehingga penghujung bulan November dan menggabungkan rancangan masakan, bengkel, cita rasa orang ramai, pertandingan dan pameran fotografi, dengan tujuan untuk menjadikan kekacang boleh diakses oleh semua jenis khalayak, daripada keluarga kepada peminat memasak.
Seminggu untuk menghidupkan pasar perbandaran
Salah satu paksi pusat program ialah aktiviti di pasar perbandaran Salamancayang selama ini menjadi tempat pertemuan gastronomi yang benar. Siri demonstrasi memasak secara langsung telah berlangsung di Pasar San Bernardo, Pasar Sentral dan Pasar San Juan, yang menampilkan tukang masak dari restoran terkenal di bandar ini.
Showcooking pertama telah diadakan di Pasar San Bernardomana tukang masak Leticia Martín, dari Restoran Estoril, menyediakan beberapa resipi dengan kekacang dari Wilayah La ArmuñaSesi ini dihadiri oleh Ahli Majlis Hal Ehwal Pengguna, Vega Villar, dan disajikan untuk menunjukkan bagaimana kekacang di kawasan itu menyesuaikan diri dengan kedua-dua hidangan tradisional dan cadangan yang lebih kreatif.
Program gastronomi diteruskan di Mercado Central dengan demonstrasi oleh Yesus ColoradoDaripada Kumpulan Gonzalo, yang menawarkan khalayak ramai pelbagai hidangan menerokai kemungkinan masakan makanan ini. Aktiviti ini adalah sebahagian daripada akses percumaIni memudahkan penduduk dan pelawat mengakses pasar tanpa pendaftaran terlebih dahulu.
Kitaran selesai dalam Mercado de San Juanmana tukang masak Cesar NietoChef dari Restoran El Alquimista akan mengetuai demonstrasi masakan terakhir, yang dijadualkan pada 12:00 tengah hari. Dengan sesi ini, Majlis Bandaraya berhasrat untuk... mengukuhkan peranan pasaran sebagai titik rujukan untuk membeli produk segar dan tempatan.
Bengkel memasak dan latihan masakan
Di samping pameran masakan, Minggu Kekacang termasuk beberapa bengkel memasak ditujukan kepada peminat masakan dan orang awam yang ingin mempelajari cara baharu untuk memasak kacang ayam, lentil atau kacang. Kebanyakan sesi ini diselaraskan oleh penyampai makanan dan akademik. David Altar Boy.
Bengkel telah berlangsung di pelbagai ruang perbandaran, seperti di Muzium Perdagangan gelombang Pasar Taman Bandarpada sebelah petang, biasanya dari 17:00 PM dan seterusnya. Dalam kes Lonja, tempat telah diisi terlebih dahulu, mencerminkan minat yang semakin meningkat untuk mempelajari resipi dengan kekacang dan teknik memasak yang disesuaikan dengan irama harian.
Dalam aktiviti ini, peserta boleh mengikuti langkah demi langkah penyediaan hidangan kreatifAnda akan berpeluang untuk bertanya soalan tentang masa memasak, rendaman atau gabungan ramuan, dan sudah tentu, merasai hidangan akhir. Prapendaftaran dikendalikan melalui e-mel. escueladeconsumo@aytosalamanca.es dan di ibu pejabat OMIC, sehingga kapasiti dicapai.
Selain mempelajari resipi khusus, bengkel ini bertujuan untuk membantu rakyat menggabungkan kekacang selalu dalam menu mingguan merekaMemahami nilai pemakanan dan serba boleh masakannya, baik dalam rebusan tradisional dan dalam penyediaan yang lebih ringan atau sejuk.
The West Quarter, pusat perayaan dengan tapas dan citarasa
Minggu Legum juga disambut dengan sangat meriah di Daerah barat Salamancadi mana gastronomi bercampur dengan kehidupan kejiranan dan hiburan jalanan. Selama beberapa hari, bar dan kafe di kawasan kejiranan menyertainya Laluan Kekacangmenawarkan tapas dan tawaran istimewa.
Laluan ini termasuk banyak pertubuhan, antaranya Bar Bonanza, Bar Lyon, Bar Macondo, Café-Bar Maros, Café bar Kahvalti, Cafetería MT, Carmelitas 14, El Refran 25.0, Gran Tasca Bar Manzano, La Vegateria, Montecarlo Restaurante dan The Craft Bar Labestiayang telah mereka bentuk gigitan khusus dengan kekacang, lentil, kacang ayam atau kacang sebagai bahan utama.
Tudung terdiri daripada rebus klasikDaripada hidangan tradisional seperti kacang ayam dengan sotong, kacang hitam dengan tulang rusuk, atau fabada (rebus kacang Asturian), kepada pilihan yang lebih moden seperti hummus dengan paprika atau hidangan vegetarian yang menggantikan daging dengan kekacang. Variasi ini menunjukkan bahawa produk ini tidak terhad kepada rebus musim sejuk yang lazat.
Dari segi pendidikan, kejiranan menjadi tuan rumah a bengkel memasak secara langsung Bengkel itu, juga diketuai oleh David Monaguillo, akan diadakan di ibu pejabat persatuan kejiranan ZOES di Valle Inclán Street. Peserta boleh mendaftar lebih awal dan mempelajari petua dan petua untuk memanfaatkan sepenuhnya kekacang dalam masakan harian mereka.
Salah satu momen yang paling dinanti-nantikan di West Quarter ialah Lentil atau rebusan kekacang yang popularyang berlangsung di Jalan Gutenberg sekitar tengah hari. Acara ini menghimpunkan penduduk tempatan dan pelawat di sekitar hidangan kekacang tradisional, diiringi oleh muzik pancaragam brass dan aktiviti kanak-kanakyang menjadikan hari itu perayaan yang direka untuk semua peringkat umur.
Restoran, laluan gastronomi dan sokongan untuk produk tempatan
Program untuk Minggu Legum juga dilanjutkan ke restoran di bandar, yang pada hari-hari inisiatif menawarkan menu dan hidangan istimewa. Secara keseluruhannya, 16 restoran bergabung dengan jenama "Salamanca para Comérsela". y 14 pertubuhan hospitaliti di West Quarter Mereka sedang membangunkan cadangan khusus dengan kekacang sehingga 30 November.
Kerjasama ini dengan kelab promosi seperti “Salamanca untuk Dimakan” dan “Salamanca di Pinggan”, bersama-sama dengan sokongan Majlis Wilayah Salamanca, mengukuhkan keterlihatan produk dengan meterai berkualiti wilayah itu, seperti Petunjuk Geografi Terlindung Lentil dari La Armuña atau Tanda Jaminan Chickpea dari Pedrosillo.
Sepanjang minggu, tempat yang mengambil bahagian bergabung cadangan tradisional dan ciptaan kontemporarimenunjukkan bahawa kekacang berfungsi dengan baik dalam rebusan tradisional seperti dalam salad, krim, burger sayuran atau hidangan masakan antarabangsa.
Usaha bersama antara pentadbiran awam, sektor hospitaliti dan persatuan kejiranan ini bertujuan bukan sahaja untuk menggalakkan penggunaan kekacang, tetapi juga meningkatkan perdagangan tempatan, untuk mengetengahkan produk tempatan dan menarik pengunjung ke pasar dan kawasan kejiranan di luar litar pelancongan utama.
Penglibatan entiti seperti “Kota Salamanca Sepanyol” Persatuan ZOES juga menekankan dimensi budaya dan pendidikan Minggu, yang mengatasi rasa semata-mata untuk menjadi alat kesedaran tentang tabiat gaya hidup sihat.
II Peraduan Resipi Kekacang: kreativiti untuk semua penonton
Antara aktiviti yang mendapat sambutan paling hebat ialah Peraduan Resipi Kekacang Ke-2Ia telah disepadukan semula ke dalam program selepas penerimaan positif edisi pertamanya. Pertandingan ini terbuka kepada sesiapa sahaja tanpa mengira umur, dengan syarat tidak mempunyai hubungan profesional dengan industri perhotelan atau masakan.
Ia berfungsi dengan mudah: setiap peserta boleh membentangkan satu resipiHidangan itu mesti mengandungi kekacang sebagai bahan utama dan disertakan dengan gambar. Juri akan menilai aspek seperti keaslian cadangan, persembahan akhir dan penggunaan produk tempatan, terutamanya yang mempunyai label berkualiti dari wilayah.
Preskripsi boleh dihantar melalui e-mel ke escueladeconsumo@aytosalamanca.es atau dihantar sendiri ke ibu pejabat OMIC, yang terletak di Pusat Perbandaran Bersepadu Victoria AdradosTarikh akhir kekal terbuka sehingga 3 Disember, memberi masa kepada pihak yang berminat untuk memperhalusi cadangan mereka.
Mereka telah ditetapkan tiga hadiah utamaPemenang akan menerima hidangan di salah sebuah restoran yang mengambil bahagian dalam Minggu Kekacang, sebakul kekacang sumber tempatan, dan kemasukan resipi anda dalam buku resipi rasmi edisi seterusnya. Hadiah kedua terdiri daripada sebakul kekacang dan penerbitan resipi dalam buku resipi yang sama, manakala hadiah ketiga terdiri daripada bakul produk tempatan.
Di luar pengiktirafan, matlamat pertandingan adalah untuk menggalakkan penyertaan rakyatKembangkan buku resipi rumah dengan idea baharu dan satukan koleksi resipi yang membantu kekacang menjadi lebih hadir di meja harian.
Pameran foto dan aktiviti kebudayaan selari
Minggu Legum tidak terhad kepada dapur dan dapur. Program ini juga merangkumi acara kebudayaan seperti... pameran fotografi "Circumfrontal Faces of La Armuña", karya jurugambar Victorino García Calderón, yang boleh dilawati di Muzium Perdagangan.
Pameran ini, dibuka sehingga Februari pada waktu biasa muzium, memberi tumpuan kepada orang dan wilayah yang dikaitkan dengannya Penanaman kekacang di La Armuña, mendekatkan pelawat kepada realiti mereka yang mengusahakan tanah dan kepentingan ekonomi dan sosial pengeluaran ini di wilayah itu.
Dalam rangka kerja Minggu ini, a lawatan gastronomi berlepas dari Dataran Trujillo dan tiba di Muzium Perdagangan itu sendiri, yang termasuk lawatan ke pameran dan merasai gula-gula yang dibuat dengan tepung kekacangAktiviti ini membolehkan anda menemui kegunaan yang kurang dikenali untuk produk ini, selain daripada rebusan yang lazat.
Secara selari, lawatan telah dijalankan ke Pusat Kekacang di Pajares de la Lagunadengan rasa produk yang berbeza juga dibuat daripada tepung kekacang. Inisiatif ini bertujuan untuk mempamerkan rangkaian penuh rantaian nilai, daripada pengeluaran pertanian kepada transformasi gastronomi.
Sebagai peraturan umum, untuk mengambil bahagian dalam jenis aktiviti ini adalah perlu prapendaftaran, diuruskan melalui e-mel Sekolah Pengguna dan di OMIC, kecuali dalam kes showcooking di pasaran, yang kekal sebagai cadangan terbuka tanpa memerlukan tempahan.
Penggunaan kekacang di Sepanyol dan faedah kesihatan
Minggu Nadi berlaku dalam konteks di mana penggunaan makanan ini di Sepanyol Ia lebih rendah daripada jumlah yang disyorkan oleh pihak berkuasa kesihatan. Pada masa ini dianggarkan bahawa penduduk Sepanyol menggunakan sekitar 1,5 hidangan kekacang setiap minggu, apabila perkara yang digalakkan adalah antara 3 dan 4 hidangan setiap minggu.
Data menunjukkan bahawa kacang kuda Ia adalah kekacang yang paling banyak digunakan, dengan lebih daripada 43% bahagian pasaran, diikuti oleh lentil (hampir 29%) dan kacang (kira-kira 28%). Ini adalah orang-orang lebih 65 tahun Mereka yang memasukkan paling banyak kekacang ke dalam diet mereka, dengan angka sekitar lima kilo setiap orang setahun, berbeza dengan penggunaan yang lebih rendah di kalangan generasi muda.
Dari sudut pemakanan, kekacang menonjol sebagai a sumber penting serat dan protein tumbuhanSelain membekalkan vitamin B dan mineral seperti besi, magnesium, dan kalium, penggunaan biasa membantu mengawal [pelbagai keadaan]. kolesterol, trigliserida, dan paras gula dalam darahdan mengurangkan risiko penyakit seperti diabetes jenis 2 atau masalah metabolik lain.
Kehadiran antioksidan seperti flavonoid dan saponin Ia membantu meneutralkan radikal bebas, yang dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah untuk jenis kanser tertentu, termasuk kanser payudara dan prostat. Tambahan pula, kandungan seratnya yang tinggi menggalakkan... fungsi usus yang baik dan ia boleh membantu mencegah kanser kolon, juga meningkatkan transit dan memerangi sembelit.
Bertentangan dengan mitos yang meluas—seperti kekacang itu menggemukkan, sukar dihadam, atau hanya sesuai untuk hidangan musim sejuk—ahli pemakanan dan pakar mengingatkan kita bahawa ia adalah makanan serba boleh, menjimatkan dan sesuai untuk kegunaan sepanjang tahunDaripada rebusan tradisional kepada salad sejuk, hummus, krim, burger sayuran atau hidangan masakan antarabangsa, pelbagai kegunaannya luas dan mudah menyesuaikan diri dengan cita rasa dan irama kehidupan moden.
Minggu Legum ke-9 di Salamanca menggabungkan gastronomi, budaya dan pendidikan pemakanan untuk meletakkan produk yang sederhana tetapi penting di tengah-tengah Diet MediterraneanMelalui pameran masakan di pasar, laluan tapas di Barrio del Oeste, bengkel, pertandingan dan aktiviti kebudayaan, bandar ini mengukuhkan komitmennya terhadap kekacang sumber tempatan, menyokong perniagaan tempatan dan menggalakkan rakyat untuk memasukkan lebih banyak hidangan makanan ini ke dalam kehidupan seharian mereka, dengan manfaat yang jelas untuk kesihatan dan alam sekitar.