Sepanjang pagi, pasar telah berubah menjadi benar-benar pemandangan gastronomiDengan penonton mengikuti setiap hidangan dan setiap penjelasan daripada para peserta dengan teliti. Dalam suasana itu, cef Jesus Ivan Anaya, dari restoran El Mirador de La Mancha (Villarrubia de los Ojos, Ciudad Real), telah menjadi protagonis dengan memenangi hadiah pertama pertandingan.
Jesús Iván Anaya diisytiharkan sebagai pemenang dengan udang merahnya dalam sos bawang putih
Watak utama pada hari itu ialah Jesús Iván Anaya Gómez, yang telah memenangi hadiah utama hasil daripada versi peribadi Udang merah dari Dénia dengan bawang putihCadangan mereka menonjol kerana keseimbangannya antara teknik moden dan rasa hormat mutlak terhadap bahan mentah, satu perkara yang amat dihargai oleh juri.
Cef dari La Mancha, yang mengetuai dapur Sudut Pandangan La Mancha, telah mempertahankan resipi yang tertumpu pada untuk meningkatkan rasa krustasea tanpa menyembunyikannya dengan muslihat. Dalam edisi sebelumnya terdapat lebih banyak hidangan eksperimental, tetapi kali ini karyanya telah menyerlah untuk gabungan kesederhanaan yang jelas, ketepatan dalam memasak, dan nuansa yang diukur dengan baik.
Dalam kenyataan yang dibuat selepas keputusan itu diumumkan, Anaya menjelaskan bahawa niatnya adalah untuk menawarkan tafsiran kreatif udang merah, mengekalkan intipatinya yang utuh. Beberapa kronik acara memperincikan bagaimana cef telah bermain dengan titik dan tekstur memasak yang berbeza daripada produk yang sama, cuba mengejutkan selera tanpa melupakan keunggulan makanan lautnya.
Kemenangan di Dénia merupakan satu peristiwa penting bagi cef ini. pengiktirafan dalam kalendar gastronomi kebangsaanPertandingan ini telah mengukuhkan kedudukannya sebagai platform keterlihatan untuk cef baru muncul dan untuk projek yang memberi tumpuan kepada produk tempatan yang ditafsirkan dengan bahasa kontemporari.
Podium yang sangat sengit: Casadevall dan Ortiz melengkapkan trio pemenang
Kemenangan Jesús Iván Anaya datang dalam perlawanan akhir yang sengit, di mana lapan cef finalis Mereka memasak secara langsung di hadapan penonton pasar. Antara mereka, hadiah kedua dimenangi oleh Arnau Casadevall Lloveras, dari restoran Divinum (Girona), terima kasih kepada hidangannya "Udang dengan krim kacang pain dan sage", satu cadangan yang menggabungkan laut dan hutan melalui kontras rasa dan aroma.
Tempat ketiga dimenangi oleh Sara ortiz, daripada projek Ver Aguas di Barcelona, dengan penciptaannya "Surat dari Laut ke Bumi"Dalam kes ini, cadangan itu telah bermain dengan idea dialog antara produk marin dan unsur daratan, dalam ciptaan di mana udang merah dari Dénia Ia kekal sebagai benang merah di seluruh hidangan.
Tiga orang chef yang naik ke podium menerima, selain pengiktirafan profesional, sokongan kewangan yang besar. Anugerah pertandingan 3.000 euro untuk tempat pertama, 1.500 untuk tempat kedua dan 1.000 untuk tempat ketigajumlah yang dilengkapi dengan yang didambakan Trofi Udang Merah Dénia.
Anugerah fizikal ini merupakan arca asal oleh artis Toni MaríKarya ini telah menjadi simbol pertandingan selama ini. Bagi kebanyakan chef, memperoleh karya ini hampir sama pentingnya dengan hadiah wang tunai, kerana ia mewakili sebahagian daripada sejarah gastronomi terkini yang dikaitkan dengan Dénia.
Finalis yang tinggal, dipilih daripada Berpuluh-puluh calon dari seluruh SepanyolMereka juga telah menjadi tumpuan utama, menyediakan hidangan mereka dalam masa yang terhad dan di bawah pengawasan penonton yang sangat terlibat dan juri peringkat tertinggi.
Juri elit dengan sebelas bintang Michelin
Tanggungjawab untuk memilih pemenang telah jatuh kepada juri peringkat tertinggi, dipengerusikan sekali lagi oleh wartawan makanan Julia Pérez LozanoDuduk di sebelahnya ialah beberapa suara paling berpengaruh dalam kritikan kulinari dan beberapa chef terkenal di peringkat antarabangsa.
Antara ahli mahkamah terdapat nama-nama terkenal seperti José Carlos Capel, pengasas dan presiden Madrid Fusión, dan cef Dacosta Sunyi, menerajui Restoran Quique Dacosta di Dénia, dengan tiga bintang Michelin yang meletakkannya antara penanda aras Eropah dalam masakan haute.
Mereka juga merupakan sebahagian daripada juri Mario sandoval (Coque, Madrid), dengan dua bintang Michelin, dan Fina Puigdevall (Les Cols, Olot), turut dianugerahkan dua bintang. Bersama mereka, yang berikut turut serta: Rafa de Bedoya (Aleia, Barcelona), dengan dua bintang, Santi Taura (DINS Santi Taura, Palma), dengan seorang, dan Elio Ferpel (Ferpel Gastronómico, Asturias), juga dengan bintang Michelin.
Komposisi juri telah disiapkan dengan Sergio TerolPresiden Akademi Gastronomi Komuniti Valencia telah menyumbang perspektif yang lebih bersifat institusi dan serantau. Secara keseluruhannya, panel itu menambah sebelas bintang Michelin, satu fakta yang menggariskan kepentingan persaingan dalam arena kulinari Sepanyol.
Dalam penilaian mereka, para hakim mengambil kira beberapa kriteria utama: rasa, teknik, kreativiti, persembahan dan kerelevanan produk utama dalam setiap cadangan. Sebahagian daripadanya telah menonjolkan tahap keseluruhan hidangan yang tinggi dan kehalusan keputusan muktamad, ditandai dengan sedikit nuansa dan tahap rasa hormat yang ditunjukkan terhadap udang merah Dénia.
Refleksi tentang kehadiran wanita dan bakat yang muncul
Antara suara juri, refleksi daripada Fina Puigdevall, yang ingin menarik perhatian kepada kehadiran wanita yang jarang berlaku kedua-dua kalangan finalis dan dalam komposisi panel juri itu sendiri. Walaupun cef mendapat tempat ketiga Sara ortizCef Catalan itu telah menegaskan bahawa masih jauh perjalanan untuk mewakili negara.
Puigdevall telah menekankan bahawa dalam Komuniti Valencia Dan di seluruh Sepanyol terdapat ramai chef wanita yang berkaliber sangat tinggi, jadi beliau telah menyatakan hasratnya untuk melihat lebih ramai wanita bersaing dan menjadi juri dalam edisi akan datang. Seruan bertindak ini menambah kepada perdebatan yang sudah berlangsung di acara gastronomi utama Eropah yang lain.
Pada masa yang sama, pertandingan ini telah memberi tumpuan kepada bakat yang muncul yang datang dari pelbagai wilayah. Lapan finalis, dari komuniti seperti Castilla-La Mancha, Catalonia, Komuniti Valencia atau Asturias, telah menunjukkan bahawa masakan istimewa yang dibuat di Sepanyol hari ini terus melihat hasil tempatan dengan pemikiran kontemporari.
Presiden juri itu sendiri, Julia Pérez Lozano, telah mentakrifkan pertandingan ini sebagai "salah satu pertandingan paling mewakili Sepanyol"Beliau menekankan kepentingan menghubungkan sesuatu produk dengan wilayahnya. Beliau menjelaskan bahawa apabila orang ramai terfikir tentang udang merah, ramai yang serta-merta mengaitkan kerang-kerangan ini dengan Dénia, yang bukan secara kebetulan tetapi hasil kerjasama selama bertahun-tahun antara nelayan, pengusaha restoran dan kerajaan tempatan.
Dalam erti kata itu, pertandingan ini bukan sahaja menganugerahkan hidangan tertentu, tetapi juga membantu mengukuhkan identiti gastronomi yang unik yang diiktiraf di dalam dan di luar negara, selaras dengan destinasi kulinari Eropah lain yang bergantung pada produk yang sangat spesifik untuk meletakkan diri mereka.
Dénia mengukuhkan kedudukannya sebagai destinasi gastronomi terkemuka
Pertandingan Memasak Kreatif Antarabangsa Udang Merah Dénia dianjurkan oleh Persatuan Perniagaan Hospitaliti dan Pelancongan Marina Alta (AEHTMA), dengan kerjasama pihak Majlis Bandaraya DéniaSelama bertahun-tahun, acara ini telah mengukuhkan kedudukannya sebagai pameran masakan kontemporari dan alat promosi pelancongan kelas pertama.
Pengarah pertandingan, Rafa SolerDia teringat bahawa projek itu bermula lebih sedekad yang lalu dengan idea untuk menempatkan udang merah dari Dénia di tempat yang sepatutnya dalam peta kulinari. Dalam kata-katanya, visi itu telah menjadi kenyataan dan hari ini makanan laut ini dilihat sebagai produk luar biasa yang ramai chef ingin bekerjasama pada menu mereka.
Menurut presiden AEHTMA, Love LopezPertandingan ini mempunyai nilai tambah: ia membantu udang menjadi alat promosi pelancongan untuk Dénia. Lembaga itu berhujah bahawa krustasea ini berfungsi sebagai simbol bandar dan sebagai suara untuk sektor perikanan yang berdaya tahan, yang telah dapat menyesuaikan diri dengan perubahan tanpa mengorbankan kualiti.
El Datuk Bandar Dénia, Vicent GrimaltBeliau mengambil kesempatan untuk mengucapkan terima kasih kepada penganjur dan semua yang terlibat dalam acara tersebut, meluahkan rasa puas hati majlis melihat pertandingan ini semakin kukuh tahun demi tahun. Bagi Majlis Bandaraya, acara ini sangat sesuai dengan strateginya untuk meletakkan bandar ini sebagai destinasi gastronomi terkemuka di Mediterranean.
Komitmen institusi ini sejajar dengan status Dénia sebagai Bandar Kreatif UNESCO Dalam bidang gastronomi, pengiktirafan ini mengukuhkan kepentingan inisiatif yang memberikan keterlihatan kepada produk tempatan dan ekosistem kulinari Marina Alta.
Edisi terkini Pertandingan Udang Merah Antarabangsa Dénia memberikan gambaran yang jelas: Pasar yang sibuk, produk bintang yang diangkat menjadi masakan haute, dan segelintir chef yang sanggup terus berinovasi berdasarkan tradisi.Kejayaan Jesús Iván Anaya, cadangan Arnau Casadevall dan Sara Ortiz yang tinggi, dan sokongan juri yang penuh dengan bintang Michelin menegaskan semula kepentingan acara ini dalam kalendar gastronomi Sepanyol dan mengukuhkan Dénia sebagai titik pertemuan penting bagi mereka yang melihat ke Mediterranean yang mencari rasa, identiti dan kreativiti dalam satu hidangan.